第７８２回 魯山人風もち納豆雑炊を勉強する。 模型公園風

みなさん、こんにちは、模型公園です。　　　　　　　　　　　２０１４年１月４日土曜日の投稿です。

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　今日の模型公園の家の近くは晴天で、とっても良いお天気です。

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日のままごとの紹介です。

 

 

 

 

 

 

　　　　　　本日も、「　粗末な材料は、粗末な材料を生かすように、　良い材料は、良い材料を

 

　　　　　　殺さぬ様に、　美味しい料理を作ることは、　人生を明るくします。」の　精神で、

 

　　　　　　勉強をしてみようと思います。

 

 

 

　　　　　　　雑炊と言いますと、貧乏書生の食べ物のようですが、昭和１１年、ごたごたがあって、

 

　　　　　　　鎌倉に転居して、星岡茶寮から離れた魯山人先生は、　昭和１４年に、雑炊を４回に

 

　　　　　　　分けて発表されていまして、　今日は、そのうちの二つを勉強してみようと思います。

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　１つは、納豆雑炊と言うが紹介されていまして、　２つ目は、もち雑炊という

 

　　　　　　　　　　　　のが紹介されていまして、最後に、「２つ合わせると、さらに美味しい。」と、

 

　　　　　　　　　　　　　ありまして、　今日は、その昭和１４年の某新聞に紹介されました、雑炊を

 

　　　　　　　　　　　　　ひもといてみます。

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　まず、１番手間と時間がかかるのが、納豆の調理でして、　「　魯山人風納豆の

 

　　　　　　　　　　食べ方。」を　紹介しますと、　雑炊に使用する納豆は、なるべく豆が小さな、挽

　　　　　　　　　　き割りの物が良いとあります。

 

　　　　　　　　　　そして、まず、醤油をサブザブとかけずに、　３滴落として、箸で混ぜる、そして、

　　　　　　　　　　又、醤油で３滴落として、箸で混ぜる、　この繰り返しを１０分程度繰り返します。

 

　　　　　　　　　　「　面倒でも、美食を追求するのに、手間は惜しまず。」と、紹介してあります。

 

 

 

　

 

 

　　　　　　　　　そして、上の画像の様に、泡が全体を包んで、泡だらけになるまで、撹拌して、

 

　　　　　　　　　食べると、美味しいそうです。

 

　　　　　　

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　鍋に、お米から作った、本当のよい日本酒、　水を入れまして、　鰹節で

 

　　　　　　　　　　　　　出汁を取ります。

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　ほどほどの、カツオの出汁がきいた時点で、　醤油とか入れるのかと思うと、

 

　　　　　　　　　　　そうでなくして、そのまま入れるようです、というのは、納豆に醤油をずいぶん

 

　　　　　　　　　　　入れているので、　それで醤油味が出るようです。

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご飯を、こんな感じで入れて見ました。

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は、関東風の四角いお餅を２つ入れて見ます。

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　魯山人先生の文献では、納豆を入れて５分ほど煮込むとあるのですが、

 

　　　　　　　　　　　あまり煮込むと、お餅の形が崩れてしまうので、火加減のこともあり、

 

　　　　　　　　　　　みなさんは、それぞれお餅の様子を見ながら、調理していただくと

　　　　　　　　　　　よいと思います。

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　そして、鎌倉の近くのどこかで、セリを採種して、上に湯がいて、添えて

　　　　　　　いたようです。

 

　　　　　　　雑炊に、セリはよく合うそうで、　僕も湯がいて、添えて見ることにしました。

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　こんな感じになりました。　　大阪から西の人は、納豆をほとんど

　　　　　　　　　食べないのですが、　僕も食べて見て、初めは抵抗があったのですが、

　　　　　　　　　なかなか美味しい物です。

 

　　　　　　　　　１度、僕にだまされたと思って、　少し手間はかかりますが、魯山人風の

　　　　　　　　　食べ方を実験して見てください。

 

 

 

 

　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　じゃーーん、　今日の　もち納豆雑炊定食の出来上がりです。

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　今日の織部三足鉢には、　里芋などの煮物を添えて見ました。

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　僕の好みの、織部カニ絵皿には、　ほうれん草などを添えました。

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　早速、さめないうちに、いただきます。　　雑炊は、アツアツを、

　　　　　　　　　　フーフーいいながら寒い日に食べるとよいそうで、　冷たくなったら

　　　　　　　　　　美味しくなくなるようです。

 

 

　　　　　　　　　　　納豆から、しみこんだ醤油味が、雑炊の中にしみ出まして、ほど

　　　　　　　　　　　よい醤油味で美味しいですね。

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　この雑炊の、不出来、良い出来のポイントは、お餅の出来具合で、　

　　　　　　　　　　　あんまり煮込みすぎますと、お餅が溶けてしまいます、

 

　　　　　　　　　　　形が残る程度、数分の煮込みを把握して、調理することが

　　　　　　　　　　　ポイントのようです。

 

 

 

 

　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日もなかなか美味しかったです。

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は、魯山人風　もち納豆雑炊の勉強をしてみました。

 

 

　　　　　　　　　　　　今日は原価３５０円ほど、　　作業時間４０分程度の素人料理の紹介でした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日の模型のお話です。

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　今日紹介するのは、　キャノン、ウイリアムズ。ルノー　FW１３B　という、

　　　　　　　F1マシンの紹介です。

 

　　　　　　　ホンダエンジンで、連戦連勝していた、ウイリアムズというチームは、

　　　　　　　マクラーレンのロン、デニス社長に、大金を提示されて、　ホンダエンジン

　　　　　　　を取られてしまい、　1年シーズンを市販のジャッドエンジンで、過ごして、

　　　　　　　さんざんな低迷に陥って、マンセルなどのドライバーも、フェラーリーに

　　　　　　　さってしまいました。

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　そして、1990年に、　フランスのルノーV10　3500CCエンジンを搭載して、

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　登場したのが、　FW13Bというマシンです。

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　ウイリアムズのマシンは、毎年、パトリックヘッドさんという、デザイナーが、

 

　　　　　　　　　　全体をパッケージングしていて、　1年契約の野球選手のような、雇用形態の

 

　　　　　　　　　　F1の世界では、全く移籍しない、珍しいデザイナーの人でした。

 

 

 

 

 

 

　　　　　オーナーのフランク、ウイリアムズが、　自動車事故で、車いすの生活になった後も、

 

　　　　　ずっと、チームに残り、現在に至っています。

 

　　　　　もっとも、昨年引退したという、お話を聞きましたが、　彼のデザインは、手堅く失敗

　　　　　のない確かな技術しか、採用しないという、保守的な物ですが、　失敗はありませ

　　　　　んでした。

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　カー№5番は、　ブーッェンさんという、ベルギー人ドライバーで、以前ベネトンで、

 

　　　　　　　　　走っていた人で、手堅い、失敗の少ない、事故の少ないドライバーでした。

 

 

 

　

 

 

　　　　　　　　　　カー№6番は、　リカルド、パトレーゼ　さんというイタリア人の人で、　

　　　　　　　　　ベテランの安定した走りをする人でした。　　鉄道模型の好きな人で、

　　　　　　　　　自宅に行くと、壁一面が鉄道模型で埋め尽くされていたそうです。

 

　　　　　　　　　コトコト、鉄道の旅が好きたったようです。♪　　楽しい気さくな人柄

　　　　　　　　　だったそうです。

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　イギリスのウイリアムズというと、　F1の名門チームとして、現在も続いていて、

 

　　　　　　　　栄枯盛衰、　諸儀容無情の響あり、のF1の世界で、ずっと続いている会社です。

 

　　　　　　　　失敗のない、手堅い経営方針、　　これがよいのかも知れません。

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　今日は1990年　　今から24年前の　FW13Bというマシンの紹介でした。

 

 

 

それではみなさん、よい土曜日の夜をお楽しみください。