第１０８１回 フランス料理 クルベット、ローズ、アッ、ラッ、ニューバーグ 模型公園風

みなさん、ボンソワール【こんばんは】模型公園です。　　　　　２０１４年１０月２９日水曜日の投稿です。

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　今日の模型公園の家の近くは、晴天でとっても良いお天気でした。

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日のおままごとの紹介です。

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　今日の勉強は、　クルベット　ローズ、アッ、ラッ、ニューバーグ　と

 

　　　　　　　　　　いう名前のフランスの海岸の田舎のお料理を、実験して見ます。

 

 

                                 Crevettes, Rose, a,la Newburg　こういう、文字を書くらしいです。

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　今日は、にんじんで、カロット　グラッセを下ごしらえして、　すこし時間の

 

　　　　　　　　　　　　　　かかる品から、作っていきます。

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　このカロット、グラッセ　という、にんじんの料理、簡単そうで、なかなか、

 

　　　　　　　　　　　　　　　　難しいですね。

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　本歌のクルベット、　ローズ、アッ、ラッ、ニューバーグというのは、　使用するエビが

 

　　　　　　　　　　ずいぶん、大きな品、　日本で言えば、　伊勢エビのような大きな、エビを使うようです。

 

　　　　　　　　　　今日は、　そんな食材は、用意できないので、　２６０円のエビで代用します。

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　現地では、　エビは、からが付いたまま、湯がいて、だし汁をとるそうです。

 

　　　　　　　　　　　　つまり、からが付いたまま、湯がいて、揚げた後、　手で、カラをとって、

 

　　　　　　　　　　　最後に添える程度で入れるようです。

 

 

　　　　　　　　　　　　初めて作るので、要領を得ないのですがーーーーーーー。

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　タマネギを、適当に、　刻んで、　少し多めがよいようです。　そして、バターを

 

　　　　　　　　　　　溶かして、　炒めますが、　いつものように、透明になるまで、炒めず、

 

　　　　　　　　　　　さっと、あぶる程度いうに、　火を通すようです。

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　今日は、エビの半分で汁を作り、　半分は、塩と胡椒で下味をつけて、

 

　　　　　　　　　　　こうして表面をバターで炒めます。

 

 

 

　

　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　エビは、　表面をバターで炒めたら、すぐ揚げてしまうそうです。

 

 

 

　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　そして、　ここで、エビの煮汁と、　牛乳を混ぜ合わせ、小麦粉で、とろみを

 

　　　　　　　　　　　つけます。

 

　　　　　　　　　　　そして、塩、胡椒で味を調整するそうです。

 

 

 

 

　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　　こんな感じになったところで、　最後に、　揚げておいた、エビをくわえるのです。

 

 

　　　　　　　　　　　　つまり、エビを煮込みすぎたら、味が落ちるので、　先に火を通して、

 

　　　　　　　　　　　　あとから、付け添えるようです。

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　こんな感じになったのですが、　エビのシチューという感じでしょうか。

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は、　バターに、みりん、酢、白ワイン、小麦粉、　ケチャップで

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　こんなソースを作ってね、　かけてみました。

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は、　こんな感じで、ひと皿出来上がり。

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　じゃーん、　今日のクリームコロッケセットの出来上がりです。

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　今日は、　いつも使用する、むきえびを使用したのですが、本歌は、　もっと

 

　　　　　　　　　　　大きな、エビの身を使用して、　豪快な、ぶつ切りを入れて作るようです。

 

　　　　　　　　　　　バッタ品のような感じになってしまいましたが、　初めて作ったのですが、

 

　　　　　　　　　　　なかなか美味しかったです。

 

 

 

 

　

 

 

　　　　　　　　　　　少し、　下品な食べ方ですが、　麦御飯の上に、かけて食べました。

 

 

　

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうして，食べても、　なかなか美味しかったです。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　次回、　これを応用して、　エビを、　魚や、　いろんな品に

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　変えて、海鮮料理を作って楽しんでも良さそうです。

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　今日は、クリームコロッケをいただきます。　なかなか美味しいですね。

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ジャガイモも、とっても美味しかったです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　今日は、原価が、そう、５００円程度、　　作業時間　３０分程度の

 

　　　　　　　　　　　　　　素人料理の紹介でした。

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日もとっても美味しかったです。

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　今日は、　時間が無かったので、模型は作らなかったので、　又、明日投稿します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　それではみなさん、良い水曜日をお楽しみください。　　　　　　　　　　　ギッチョンパー♪