第２２４２回 根室 弁天島茶漬け 模型公園風
みなさん、こんばんは 模型公園です。 ２０１６年９月１２日月曜日の投稿です。
今日の模型公園の家の近くは曇り空で、雨が降りそうな天気です。
今日の夕方のおままごとの紹介です。
根室港のサンマのお値段は、２０円～３０円程度なのですが、 こちらでは
通常 ５５尾ケース １尾 ８０円程度です。
今日は、今年初めての生サンマが４５尾ケースサイズの大きな品が２９０円
で売っていました。
通常の３倍程度のお値段で、 どうかと思ったのですか、食べたくなったので
買うことにしました。
頭を全部飛ばさずに、腹の皮１枚にして、 包丁の先で頭を押さえます。
包丁の先の部分の穴、 ここが肛門です。 ここを押さえて、頭を押さえて
尻尾のほうに引っ張ると内蔵が すっと 抜けていきます。
背骨に、包丁を当てて、 包丁の角度を利用して、ベリベリ音をたてる程度
に包丁で、身をはがしていきます。
これで 三枚おろしです。 今日は 五枚おろしにします。
包丁の先には、 骨がたくさんあるので、 削いで骨を取ります。
包丁の先の部分に、 真横に一列 ずっと骨がならんでいるので
これを、包丁の先で、 すっと線を入れて、カットします。
こんな感じにカットすると、 食べても一本も骨が無い サンマの身と
なります。
これで、サンマの五枚おろしが出来ましたよ。
真ん中の骨は、 お鍋に入れてスープを取ります。
これが、お茶と組み合わせると、美味しい汁になります。
これから、サンマの身を ウナギのタレをつけて、蒲焼き風にします。
こうして、 タレをつけて、サンマの身を焼きます。
醤油味の 良い香りがしてきましたよ。
ウナギのタレの残りに、御飯を入れます。
こんな感じにしてね、御飯の上にサンマを置きます。
でね、 サンマのスープのお湯で、お茶を入れます。
まぁーー サンマ茶 を作って お茶漬けにします。
これを アツアツのサンマ茶を サンマの身の上からかけるのです。
今日は、 上から刻み海苔を そして、 ホタテ貝のあぶりを添えて見ました。
今日は、新物の大きな４５尾サイズのサンマを使用したので、原価が高く
なりましたが、冷凍物のサンマを使用すれば、 ひと皿 原価 １８０円程度
で作れます。
とにかく、サンマの汁と お茶が合体すると、 とっても良いサンマの汁に
変化します。
みなさんも、 よかったら つくれんぼ してみてください。
スダチをかけて、 サンマを楽しむのも良いですが、 こちらも
美味しいですよ。
一緒に添えた、 ホタテ貝も 美味しかったです。
今日は、原価が４００円程度、 作業時間が１０分程度の素人料理
の紹介でした。
今日も、なかなか美味しい 夕方のおやつでした。
じゃあ みんな また明日ね。
【 明日に続く。】
