第２２４４回 魯山人風ステーキを楽しむ。 模型公園風

みなさん、こんばんは、模型公園です。　２０１６年９月１４日水曜日の投稿です。

　　　　　今日の模型公園の家の近くは、晴れたり曇ったりの天気でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　今日の夕方のおままごとの紹介です。

　　　魯山人風ステーキというのは何かというと、　戦後、鎌倉の星岡窯という

　　場所で陶芸で生計を立てていた当時、　庶民の家に冷蔵庫が無い頃、大きな

　　冷蔵庫を備えて、ここに鎌倉のお肉屋さんから、良い物だけを買い入れ、焼いて

　　楽しんでいた北大路　魯山人　先生だけの　お楽しみの料理の１つです。

　　魯山人風というと日本料理が思い浮かびますが、決してそうではなく、　先生は

　　中華料理が好きで、　とんかつなども、ロースをブロックで一本買って、好きな

　　厚さにして楽しんでいたのです。

　　　　今日は、魯山人先生の様に　特上の素材と言うわけには行かないですが

　　　　ある物で、　魯山人風の雰囲気を楽しんで見ます。

　　　　　　　今日も北海道のジャガイモを楽しみます。

　　　　　　　　　最近、生野菜を　バターで炒めて、楽しんでいます。

　　　　　　　　　まあーー一度食べると　やめられないーーーというやつです。

　　　　　　野菜は、鍋に入れると　水分が出るので、そのままで充分です。

　　　　　　焦げ付くことはありません。

　　　　　　　　　まずは、　一品出来上がり。

　　　　　今日は７２８円のサーロインが半額の３６４円でした。

　　　　　　　自分で食べる幅に、包丁で切れ目を入れていきます。

　　　　　　　塩と胡椒で薄く味を付けて、　バターとサラダ油を混ぜ混ぜして焼いて

　　　　　　　いきます。

　　　　魯山人風ステーキの肉の焼き方は、　基本は、火を通し過ぎないことーーー。

　　　　裏を焼いたら、　ひっくり返して、　火を止めて　数秒であげてしまいます。

　　　先生曰く、「　肉に火を入れすぎると、肉が死んでしまう。」　と、こういう

　　　お考えで、レアな状態で、　つまり　ローストビーフのような色の時が食べ頃

　　　と言うわけです。

　　　　　　　魯山人風ステーキは、上から何かタレなどをかけたりはしません。

　　　　　　先生は、とんかつもそうですが、お肉は、生醤油、日本酒を少し、みりんを

　　　　　　少し、レモン汁を入れて　混ぜた物で肉を楽しみます。

　　　　　　つまりですね、刺身のように、　つけつけ楽しみます。

　　　　　　　　じゃーーん、　今日の魯山人風ステーキセットの出来上がりです。

　　　　事前に　裏側に切れ目を入れておくと、　お箸で押すだけで切れます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうして　箸で取って、

　　　　魯山人風の漬けタレで楽しみます。

　　　　これが不思議とよく合うのです。

　　　　先生はとんかつなども　このタレで　１人で楽しんでいたそうです。

　　　　　　亡くなった、辻留のご隠居さんも、この魯山人風のタレでとんかつや肉を

　　　　　　楽しんでいたそうで、　美味しいですよ。

　　　　　　　　　バターで炒めた　お野菜もなかなか美味しかったです。

　　　　このお肉を先生が見たら、「なんだ　その肉は、けしからん。」　なんて、怒ら

　　　　れそうですが、　まっ、　そこは、値段が値段ですのでーーーー。

　　　　　　今日は、原価がそうーーー、５００円程度、　作業時間が１０分程度の

　　　　　　素人料理の紹介でした。

　　　　　　　　　今日も、なかなか　美味しい夕方のおやつでした。

　　　　　　　　　　ふぅーーーー満腹になったのでした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　じゃあ、みんな　また明日ね。

　

　　　　　　　　　【　明日に続く。】