第２３９２回 創作料理 ハモチーズ白梅揚げ 模型公園風
みなさん、こんばんは模型公園です。 ２０１６年１２月２７日火曜日の投稿です。
今日の模型公園の家の近くは、朝から大雨でしたが、夕方になると 晴れ間になって来ました。
今日の夕方のおままごとの紹介です。
今日は、自宅に帰る途中、 ふと、思いついた構想を実験して見ることに。
今日は ３６０円の岡山県の下津井のハモの身で、実験です。
こんなかんじで、骨きりをしてね。
こんな感じにしたのですが、これでも大きいくらいで、次回は少し
小さくして見ようと思いました。
卵をぽとんと 落としてね、
クルクル混ぜて行きます。
こんな感じになったら、冷蔵庫に入れて、少し寝かします。
今日の実験というのは、 ハモの身、 ウメ肉、 チーズ、 しその葉で
楽しんで見ました。
こんな感じに、ハモの身の上にね、 梅干しの身のみ載せます。
でね、 その上にチーズを載せて、くるりと巻きます。
ここまでは、良かったのですが、 このまま、天ぷらの種を
まぶして、揚げるのですが、開いてしまうので、苦労したのです。
ハモの身を小さくして、 もう少し 改善をする必要があります。
思ったのですが、ロールキャベツのように、つまようじで固定して
揚がった後に、抜くとか、今度又、実験して見ます。
いっそうのこと、 春巻きの皮で包もうかとも考えたのですが、
まあーー、今日はこのまま 粛々と揚げ物にしました。
ここが、今日のポイントで、 揚げたら、油の音がしている間に
ポテトチップス程度の塩加減で、 塩をパラパラします。
こうすると、美味しくなります。
今日は、 以前紹介した、九谷の四方皿で楽しみます。
器は、料理の洋服の様な物で、同じ料理でも、器を替えることで、食卓が
華やかになって、 美味しく楽しく暮らせます。
今日は、こんな感じで盛りつけました。
今日の小皿は、魯山人風 竹にスズメの染付小皿です。
スダチの輪切りを入れて 楽しみます。
なかなか、さっぱりして 美味しいですよ。
じゃーん、今日のハモチーズ白梅揚げセットの出来上がりです。
早速、試食して見ます。
よく、ハモは、梅肉のタレをつけて楽しみますが、 それをチーズと
一緒に、中にくるんでみました。
うん、 しその香り、 ハモの身、チーズと梅肉が調和して なかなか美味しい
です。
そして、これを食べた後、 熱いお茶を飲むと、口の中で、とっても美味しい
だし汁が充満します。
もう少し、身を小さくして、 改良すると、一口サイズで
ビールやお酒のおつまみにも良さそうです。
この中身を、 カツオとか、タイとか、スズキとかに、替えて 応用
で楽しむのも良さそうですね。
今日は、形が今ひとつで、次回の時は、もっと上手に揚げれるように
工夫改善したいと思います。
だけど、 味はよかったので、ペロンと食べてしまいました。
御飯の上に置いて食べても 美味しかったです。
白梅揚げという名前は、今日の帰り路、思いついた名前です。
ハモの身の白色、そして 梅を連想して ハモチーズ白梅揚げと
名前をつけました。
今度時間があったら、もう少し上手に出来るように練習してみます。
今日は原価がそうーー５００円くらい、作業時間が１５分程度の
素人料理の紹介でした。
今日も、なかなか美味しい、夕方のおやつでした。
じゃあ、みんな また明日ね。
【明日に続く。】
