第７８６回 タイの味噌汁で楽しむ。 模型公園風
みなさん、こんばんは、模型公園です。 ２０１４年１月８日水曜日の投稿です。
今日の模型公園の家の近くは、朝から冷たい雨が降っています。
今日は、外は冷たい雨なので、家の冷蔵庫の中の物で楽しんで見ました。
お正月に、少しおこずかいが入ったので、このお皿を手に入れました。
現代物の、工芸品なのですか、 薄い緑色の釉薬と、四角い形が、何とも
良いのです。
このお皿にも、 色々とお料理を載せて、楽しんで見ようと思っています。
今日の、おままごとの紹介です、
みなさん、魚を食べて、骨をすてられていると思うのですが、 上手にすると、
まだまだ美味しく楽しめる様です。
料亭をすることになる、【星岡茶寮 ほしおかちゃりょう】と言う建物は、 残った
のです。
ここで、魯山人先生と、中村竹四郎さんで、協同経営という形で、会員制、高級料亭
星岡茶寮というのが、大正１４年３月２０日から始まるのですが、 料理人が必要と
のことで、 新聞に、料理人募集の広告を、【 経験、経歴とわず、料理人募集 】と、
出すのです。
だして、ずいぶん集まってきた人に、採用試験の代わりに出された実技試験が、
魚のアラを使った料理を作ることだったそうです。
それで、ほとんど不採用となって、残った人はわずかだったそうです。
松浦 沖太 さんという人は、６日連続でね違うアラ料理を作らされたとかーー、
そんな苦労話も残っています。
こうして、鯛の骨をコトコト煮るとね、美味しいスープが取れるのです。
こちらの鍋も、コトコト煮てね、
カブと、牛肉のすね肉を一緒に煮込んでみました。
そして、鶏の砂ずりとキンカンの炒め物。
板場で、魚の食べた残り物をすてようとしたら、「 もったいない、 こうするんだ。」
と、言ってね、 小さな骨を取って、 少しだけついている、魚の皮や、身を指で
丁寧にとって、 すてる物が無い程度に上手に外して、雑炊にしたそうです。
料理人は、感心して見ていたそうで、 魯山人のお爺さんが料理すると、
生ゴミがほとんどでなかったそうです。
「 粗末な材料は、粗末な材料を生かすように。」と、 いつも言っていたそうです。
今日も、 その文書を読んで、平成の現在、実践してみました。タイの身を、骨から
食べ残しを上手に外して、 雑炊の中に、硬いタイの骨が入らないよう、皮も、
雑炊の中に入れました。
塩で少々、味を調えて、出来上がりです。
タイのだし汁と、タイの皮、食べ残しの身と、カブの茎の雑炊です。
少々、生ワカメも入れて見ました。
じゃーーん、今日のタイのアラ定食の出来上がりです。
タイの骨というのは、良い味のスープが取れます。
煮込んだ、カブも、箸ですぐ切れます、 なかなか美味しかったです。
星岡茶寮では、冬場、いろんな雑炊を作って、食通の人にふるまっていた
そうで、変幻自在、いろんな雑炊があったそうです。
タイのお汁が出て、とっても美味しいです。 横着をして、タイの骨が
雑炊の中に入ると、食べにくく、硬い骨が、のどに刺さる、 こう言うトラブル
になるようです。 何事も、手間暇が必要なようです。
今日は、食べ残りの物であり合わせで作ったので、原価２００円程度、
作業時間 ３０分程度の 素人料理の紹介でした。
今日も、とっても美味しかったです。
模型公園の所有する、古写真を鑑賞するコーナーです。
今日は、昭和１６年に、横須賀鎮守府の酒保で、販売されていた、この写真です。
巡洋艦です。
同型艦が、４隻あって、 拡大して見たのですが、 あしがら ではないかと
推測してみたのですが、微妙に、４隻とも、 少し違うそうで、 なかなか、
判別は難しいです。
今から７３年前の写真の紹介でした。
今日の模型のお話は、航空母艦のお話です。
今日から、航空母艦、 瑞 鶴 ずいかく の組み立てに入りました。
新年と言う事で、背筋を伸ばして、神聖な気分で、 文字を入れました。
書いたあと、眺めると、 どうも気に入らない、字の形になってしまいました。
瑞 鶴 と言う漢字は、難しいのですがーーー。
見えなくなる場所に、 今日の日付と、名前を入れました。
何事も、１度に接着して行くと、良い事にはならないので、少しずつ、丁寧に
作業を進めていきます。
今日は、こんな感じで、船体を乾燥させます。
それでは、みなさん、良い水曜日の夜をお楽しみください。 ギッチョンパー♪
